今日のお夕飯☆

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今晩は久しぶりに野菜たっぷり豆カレーです!
我が家のカレーは玉ねぎのみじん切りをニンニクとショウガのすりおろしを加えてよーく炒めます。
今日のカレーの具はニンジン、ジャガイモの他に野菜室に残っていたカボチャや大豆の水煮。
野菜ブイヨンとスパイスハーブも一緒にコトコト煮込みます。
仕上げはベジカレー粉とフルーツジュース、ウスターソース…色々混ぜるとこくとうまみが増しますね~。

さてさて今日のカレーは実は主役ではありません。
私が写真に撮りたかったのはサラダのほうです。

新鮮なスナップエンドウと生キクラゲが手に入ったので使ってみたくなりました~。
カブの薄切りを即席漬けしたものにミディトマトのスライス、それに・・ブロッコリーの茎のスライス(夫には内緒で入れました・・)
トッピングのスナップエンドウとキクラゲがぷりぷりです。
好みで粉チーズを振りかけて・・・今日は味噌ドレッシングでいただきました~。
彩りもきれい・・なかなか美味でしたよ~
カレーはたっぷり作って残りは冷凍保存…来週はカレーパンに変身するかもね

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